LISTA DE VARIEDADES DE CAPSICUM

Capsicum é o género de plantas, cujos frutos mais conhecidos são as variedades doces, pimentos ou pimentões e as variedades picantes, as pimentas também chamadas piripíri, gindungo e kaombo ou malaguetas, mas com inúmeras espécies e cultivares conhecidos por vários outros nomes.

Arriba saia

Origem: Brasil

O nome  Arriba Saia, vem do fato dela ser muito ardida, e as moças abanavam a boca com a saia para aliviar o ardor que sentiam ao prová-las.

No litoral do Nordeste é muito usada na culinária para o preparo de molhos feitos na hora, esmagada fresca com caldo de peixe, cebola, alho e coentro picadinhos, no acompanhamento de frutos do mar.

Por que apreciamos tanto as pimentas? O sabor picante é apreciado em pratos de todo o mundo. Importante dizer que elas são ricas em vitamina A, E e C, ácido fólico e armazenam potássio. São livres de colesterol e possuem propriedades antioxidantes. As pimentas que mais se popularizaram na culinária universal foras as pimentas vermelhas, nome dado genericamente a vários tipos do gênero Capsicum.

O nível de ardência da pimenta arriba saia é de 250.000 pontos na Escala Scoville. Quer dizer: arde e muito!

Fazendo uma comparação: a pimenta jalapenõ está na faixa dos 8.000 pontos.  A pimenta malagueta, está na faixa de 50.000 a 100.000 pontos.

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Aji panca

1,000 - 1,500 SHU

Origem: Peru

Também conhecida como pimenta vermelha peruana, a Aji Panca é a segunda mais comum pimenta no Peru e frequentemente usada

na culinária peruana. A Aji Panca mede 3 a 5 polegadas de comprimento e 1 a 1 1/2 polegadas de diâmetro. Tem carne grossa

e conotações frutadas. Pode ser encontrado principalmente seco como pimenta do Chile,

preparado em pasta ou moído

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Big black mama

Espécies: Capsicum chinense

Origem: EUA

Extreme (1.500.000 SHU)

Fruta: Castanho

Superhot híbrido de cor escura (trinidad douglah X naga morich) criado por Troy Primeaux, o criador também conhecido por selecionar o primeiro 7pod.

A planta bastante produtiva produz frutos marrons super apimentados, é bastante semelhante ao subgrupo do 7pod chinense, de tamanho considerável, com algumas folhas muito grandes. Variedade selecionada nos Estados Unidos da América.

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Bhut jolokia

(1.001.304 SHU)

Espécie: Capsicum chinense

Sinônimos: Bih Jolokia, Borbih Jolokia, Naga Jolokia, Nagahari, Ghost Pepper, Pimenta fantasma

Origem: Assam, Índia

Tipo: Super quente

Fruta: Vermelho

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Bhutlah Chocolate

(1.200.000 SHU)

Capsicum chinense

Origem: EUA

Tipo: Super quente

Fruta: Castanho

SuperHot híbrido obtido do cruzamento entre Trinidad Douglah e

Bhut Jolokia Chocolate

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Bode Vermelha

 Capsicum chinense

Origem: brasil

50.000 pontos na escala Scoville

É uma pimenteira de origem brasileira com frutos muito picantes utilizados em diversos pratos e conservas, principalmente na culinária Centro Oeste do Brasil.

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Bode Amarela

Capsicum chinense

Origem: brasil

50.000 pontos na escala Scoville

A Pimenta de Bode Amarela costuma ser usada no preparo da pamonha salgada. Em Goiás é utilizada como tempero no preparo de carnes, arroz, feijão e biscoitos de polvilho. Também aparece muito como condimento nos pratos típicos do nordeste.

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BRS Seriema (bode)

Capsicum chinense

( 90-100 mil SHU)

Origem: brasil

A pimenta picante BRS SERIEMA pertence ao grupo varietal popularmente conhecido como “bode” (Capsicum chinense). Além de muito aromática, esta cultivar apresenta boa produtividade e frutos pequenos, próprios para o processamento em conservas. BRS SERIEMA foi desenvolvida pela Embrapa a partir da população CNPH 3773.

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Biquinho vermelha

Capsicum chinense

Sem ardor

Origem: brasil

A Biquinho é uma pimenteira de frutos crocante, sem ardência e muito saborosa, podendo ser consumida até mesmo como aperitivo. É considerada a nova queridinha das mesas gourmet por não arder, ser incrivelmente aromática e revelar uma doçura intrigante que conquista de cara o paladar.

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Biquinho amarela

Capsicum chinense

Sem ardor

Origem: brasil

É uma pimenta sem ardor e muito saborosa, podendo ser consumida até mesmo como aperitivo crua. É considerada a nova queridinha das mesas gourmet por não arder, ser incrivelmente aromática e revelar uma doçura intrigante que conquista de cara o paladar. Na biquinho amarela, a casca e polpa são amarelas.

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Carolina Reaper

Capsicum chinense

Nuclear (2.200.000 SHU)

Origem: Carolina do Sul, EUA

Desde 7 de agosto de 2013, detém o Recorde Mundial de Especiarias do Guinness, atingindo uma média de 1.569.300 unidades Scoville (SHU) e registrando picos de 2.200.000 SHU em testes conduzidos pela Universidade Winthrop, na Carolina do Sul (EUA) em 2012

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Cheiro do Norte 

Capsicum chinense

(15.000 a 25.000 SHU)

Origem: brasil

Pimenta brasileira que possui um aroma delicioso e sabor fantástico, frutado e quente característico das pimentas de cheiro. É considerada pouco ardida, com grau de ardência entre 15.000 a 25.000 na Escala Scoville. A pimenteira é muito vigorosa e produtiva, apresentando pimentas de até 4 x 2,5 cm, de coloração amarelo leitoso quando maduros.

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